烧烤季!必备户外BBQ菜谱!瞬间点燃你的夏日!

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夏天来了!

新西兰的各处沙滩、公园里都开始有些“炊烟”的痕迹。小伙伴们都已经迫不及待要搭伙烧烤了!但是烧烤活动除了烧烤炉等设备,买什么?怎么烤?这就非常重要了!小编特别整理了一些常用的烧烤食谱,这些食材在普通超市很容易购买,准备起来也不复杂。

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常见的烧烤食材

肉类:香肠、羊肉、牛肉、鸡翅,各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸

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鱼虾:鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝

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蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、胡萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、 大蒜

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水果:香蕉、苹果、菠萝

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其他:面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干

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烧烤帖士:

1. 烤肉的竹签事先用清水浸泡,这样可以避免烤制的时候糊掉;

2. 锡纸是哑光的一面朝上;

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3. 很多肉串都需要提前一夜放在冰箱里腌味;

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4. 腌制海鲜类的食物在保证入味的前提下尽可能缩短时间,避免失去新鲜度。

香辣烤肉(需提前一晚腌味)

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肥瘦肉加生抽;料酒;胡椒;辣椒粉;盐;蒜;洋葱;要提前腌24小时;

做法:第二天直接烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水即可。经过整晚的腌味,吃起来真的很棒!

海鲜串烧(需腌味)

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材料:

中型虾一磅;  鲜干贝一磅;

橄榄油或色拉油 1/2杯; 大蒜三瓣; 芹菜切小段;面包块;盐; 胡椒少许;

柠檬切片

做法:

1. 虾去泥肠,剥壳

2. 用纸巾将虾和干贝的水分吸干

3. 把其它材料混合在一起(柠檬除外)腌泡一小时

4. 将虾和干贝穿至竹棒上,可再沾更多面包屑

5. 正反面各烤2分钟

6. 食用时再配上柠檬汁会更好

蒜烤鱼

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用料: 辣椒粉; 大葱; 鱼块; 盐

做法:

1. 先倒油入锅,等滚后加入辣椒粉;

2. 等到有辣椒香时加入鱼快,用油煎到鱼微黄;

3. 把蒜加到鱼上,并加入少许水和盐;

4. 等水干,香香的蒜烤鱼就出来了。

普通烤鱼

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1. 准备去皮骨的净鱼肉2条;

2. 葱段和拍碎的姜与盐、胡椒粉、姜汁拌匀,涂抹在鱼肉上,并把葱和姜放在鱼肉上面腌20分钟;

3. 一张锡箔纸,第一层平铺葱姜,然后把鱼肉放在葱姜的上面;

4. 在鱼肉表面刷上一层老抽,将锡纸包起来,放进烤架盖上盖子,烤10分钟;

5. 吃的时候划开锡纸,撒上少许的酱汁、香辣粉,依据个人口味。

辣味烤土豆(适合在自家庭院烧烤,需要用到厨房)

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1. 土豆切小块(擦干表面)装盆,淋上少许油,让土豆表面都有一层薄油;烤盘铺上铝箔纸,铺上土豆块,华氏400度烤30-40分钟;

2. 准备好酱汁,一个洋葱,西红柿切小块,3片蒜切片;

3. 先入油炒洋葱,然后放入西红柿,西红柿出汁后,加入蒜片;加些水,辣椒粉,盐,黑胡椒。开后把火调小,盖上盖子煮到汁稠,大概10分钟;

4、等土豆烤好,和酱料拌在一起即可!

蒜香鸡(需提前一晚腌味,适合在自家庭院烧烤)

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做法:

1. 提前一晚腌味!蒜茸加油和盐,均匀抹在整只鸡的内外,腌24小时;

2. 铺在锡纸上,撒上炸鸡粉,放在烤架或烤箱里,华氏350度,30分钟即可。

烤鸡翅 (需提前一晚腌味)

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1. 鸡翅膀洗净,晾干。姜大量,切薄片;

2. 取一容器,放一层鸡翅,放一层姜,撒些白糖,加生抽或老抽。腌24小时;

3. 次日开始烧烤!薄薄抹一层蜂蜜。上烤盘,入烤架;

4. 华氏375度,看鸡翅膀变深色出油后,降至华氏300度,慢慢烤干一些。放凉吃更好吃!搭配一瓶冰啤更爽! 

烤玉米

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1. 将烤炉预热至华氏400度。玉米洗净,抹上奶油

2. 用锡纸包好放入已预热的烤箱内,烤三十至四十分钟拿出来,展开锡纸,喷香扑鼻!!

柠檬烤排骨(需腌味)

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原料:排骨(小排) 蒜泥 柠檬汁 盐

做法: 

1. 将排骨剁成长约8厘米的段,加柠檬汁和蒜泥拌匀,腌2-3小时;

2. 腌好的排骨放入烤盘中,面面撒精盐,置于预热至175℃的烤箱中; 

3. 烘烤时间为1.5—2小时。待骨头能从肉中抽出时,说明肉已完全烤熟;

4. 配上沙拉和烤土豆块会更美味! 

杂菜串烧牛仔肉(需腌味)

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材料:厚切牛仔肉3磅,蘑菇 ,番茄,青椒,洋葱

调味料:豉油半匙 糖2匙,黑椒粉、胡椒粉、香草适量,蒜盐1匙

做法: 

1.牛仔骨切粒(约 3cm×3cm),加调味料腌30分钟。蔬菜切段;

2.用竹签串起蔬菜及牛仔肉;

3.两面烤熟即可,熟制按个人喜好决定。

串烤鸡块(需腌味)

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1. 鸡肉切块;

2. 将酱油、大蒜、柠檬汁、姜茸和花生油淋在鸡肉上;搅拌均匀,腌制30分钟用竹签穿好;

3. 在烤架上中火烤4分钟左右,待鸡块呈棕色时翻转一次,继续烤另一边,4分钟后就可以吃了; 

4. 如拌上花生酱和葱花,味道更好!

烤香蕉

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1. 将红糖碾成粉末,香蕉去皮后表面沾一层糖粉;

2. 另取一个平底煎盘,盘底抹植物油,将上好糖粉的香蕉整齐排列在盘中;

3. 轻轻地在香蕉上撒上事先准备好的桂皮,少许牛油,然后倒入柠檬汁和红酒;

4. 将香蕉连同煎盘放入烤炉内,盖上烤炉盖,采用间接烧烤方式烘。 

5. 15-20分钟后,香蕉变松软,此时将煎盘取出,上碟。

羊肉串(需腌味)

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(图片来源于:google)

1. 一份孜然、半份盐、半份辣椒、半份料酒、半份牛肉粉、1/4份豆蔻粉混合好的调料,腌2个小时。

2. 在签子上先串一块羊肉,再串上一块奶酪(肉质会嫩滑),然后再串上2块肉或洋葱/蔬菜,烧烤20分钟即可。

咖喱牛柳(需腌味)

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1. 牛柳先切成方块,然后用刀面拍成薄片,再用刀背打松;

2. 在肉的表面扎几个眼,便于入味。

3. 半份盐、一份姜粉、4匙料酒、一份咖喱粉、4匙橄榄油、姜汁和胡椒粉适量。

4. 混合后把牛柳粒放进去均匀搅拌,腌20分钟。

5. 入架烧烤即可。

菇香培根卷

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1. 将长条的培根一切两半,香菇切片。用培根包裹香菇片卷起来,并用竹签固定串起来;

2. 入架烧烤即可。

五彩果蔬串

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1. 任意水果和蔬菜,如橙子、苹果、青椒、蘑菇、小西红柿等,切块;

2. 交替串在竹签上,涂上柠檬汁稀释好的蜂蜜,在火上烤入味即可。

黍香烤虾 (食材有些奇葩)

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1. 将虾处理干净,用刀在虾的腹部横着划开两道口,然后用新鲜的玉米叶子包裹起来;

2. 用撕成条的玉米叶捆扎好,在烤架/烤箱里烤15分钟左右取出,很清香的味道。

很多时候可以创意地用玉米叶包裹着肉食来烧烤,味道真的很好!

腌腌串串

将各种食材合理地搭配串在一起烧烤,既简单又口味丰富又美观,是烧烤派对上的明星!

 

猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩;

鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。使用烧烤酱即可。用柠檬汁浸一下再撒些淀粉,肉质会更鲜嫩;

牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉; 

海鲜:一定要选新鲜的;

蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、苹果等。 可以搭配成:洋葱肉串、香菇青红甜椒串、鸡肉茭白串;

(各种纯肉串可以用自配的酱汁来腌制,或涂抹在烤串上) 

烤全虾(需腌味)

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做法: 

1. 虾洗净泡在清水中备用;

2. 把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中,撒上适量的烤肉料和柠檬汁。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右。 

3. 把腌制好的虾穿串放在烤架上,约10分钟左右即熟。

看完如此强大的烧烤攻略,即使你没有真正户外烧烤过,现在也可以驾轻就熟了吧?约上好友一起开个BBQ PARTY吧!

天维导购12月5日报道,转载请发邮件至:go@skykiwi.com,未经授权擅自转载,将追究法律责任。

整理自:canadanews,图片来源于:google

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来源:天维搜酷
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