天维网友支招:新西兰哪些米最好吃?在哪买更便宜?

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转自天维论坛网友:akei阿奇

对于每个中国胃的小伙伴来说,生活中是不可以没有大米的。然而,在新西兰大米的种类比较少,可选择的范围也较小。

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天维论坛网友akei阿奇根据多年的纽村买米经验总结出了一篇名为《纽西兰大米研究》的干货文,下面就来听听他的经验之谈吧!

超市里有许多种类的大米,然而味道口感各不一,有些甚至难吃到难以下咽。为了找到最适合华人的大米,我尝试了几乎洋超里能买到的所有种类的大米。把“买米”经验分享如下:

小弟住的地方没有华超,所以只考虑countdown、new world、paknsave等洋超之流。相比之下,洋超的大米往往比华超便宜。

先上结论,只建议华人购买两种米:蓬莱米Wonder Rose Rice及Pams Short Grain。Sushi Rice亦不错,但价格较为昂贵,壕随意。

华人习惯的大米是具有粘性的,只有上述这两种米粘性比较强。

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蓬莱米是产于美国加州的中粒米,只在countdown有售。1kg价格$3.4,5kg价格$15,偶尔会有促销。

煮的时候大约1杯米兑1.5~1.75杯水(视个人喜好及锅炉各异)。煮出来的米颗粒饱满,口感细滑,非常适合华人口味。

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Pams Short Grain是短粒米,类似东北的珍珠米,只在PaknSave或New World有售。500g价格$1.29,1kg价格$2.79(价格时有变化,买两包500g便宜过一包1kg)。

煮出来的米比蓬莱米的粘性还要强一些,可用于作为中餐主食,或用于做寿司或饭团,是昂贵的寿司米的替代之选。

其他的大米,如果按种类分则有Jasmine Rice茉莉香米、Basmati Rice印度香米、Par-Boiled Rice、Brown Rice糙米等,按长短分类则有Long Grain长粒米、Medium Grain中粒米、Short Grain短粒米。两种分类方法并不冲突,比如Jasmine Rice一般是Long Grain长粒米。

Jasmine Rice 茉莉香米

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原产于泰国的茉莉香米、长粒米,在澳洲亦有种植。华人圈流行的「五星象牌」便是这种米。另外则推荐SunRice Jasmine;其他的Pams、Realrice、Countdown Select的Jasmine Rice都是口感一般般的大米,不好也不差。

「五星象牌」可在奥克兰的Pak'nSave或全国部分亚超、印度超市买到,其他各洋超均有不同种类茉莉香米出售。不过仍然建议先尝试蓬莱米或Pams Short Grain,再尝试各种茉莉香米以找到自己最喜欢的大米。

Basmati Rice 印度香米

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原产于印度、巴基斯坦、尼泊尔的长粒米,在澳洲也有种植。Basmati来自于印地语,意为「芳香」。这种米没有任何粘性,所以适合用手抓来吃饭,亦适合搭配咖喱。蛋白质含量比较高,比华人常吃的米更健康。这种米煮起来非常快,甚至可以使用微波炉煮米饭;并且不论加多少水都不会煮糊,煮熟之后沥干即可。这种米做炒饭也很容易。

如果你处于旅行的状态,没有电饭锅只能用旅舍/露营地提供的普通锅灶或微波炉,可以买这种米以免煮糊别人的锅。

使用微波炉煮Basmati Rice,将米和水按1:2的比例放入较大的容器中,微波炉高火10-15分钟,之后将其留在微波炉内静置5分钟,后即可享用。

Kiwi家庭中最流行的Basmati Rice品牌是Kings Choice。网络上India Gate品牌评价较高。超市中还有数个其他品牌,想尝试可随机买一包试试。

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煮好的Basmati Rice,图片来自网络

Par-Boiled Rice / Converted Rice 速煮米

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这一种大米在包装之前经历了提前浸泡、蒸汽、干燥的过程,保留了谷物80%的营养成分,营养价值较高,并且煮起来也非常快。

口感较硬,没有粘性,比Basmati Rice还要难吃一点。相关的品牌有Realrice(Countdown有售)及Uncle Ben(各超市有售),除非为了尝鲜,不建议买这种米。

Long Grain 长粒米
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「长粒米」本只是一类大米的统称。但超市里只标注了「Long Grain」的大米往往是最便宜、最难吃的大米。若非省钱尽量不要尝试。

Brown Rice 糙米
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糙米是去壳的全谷物大米的统称。蓬莱米、茉莉香米、Basmati Rice等都有糙米的版本。本文以上大米均为White Rice白米,白米是去除了米糠及胚芽的大米。糙米则保留了这些,因此其富含膳食纤维、矿物质、维生素,营养价值是所有大米中最丰富的。

这些数据可供参考:相较于糙米,精加工的白米的蛋白质含量少了8.4%,脂肪减少56%,纤维减少57%,钙减少43.5%,维生素B1减少59%,维生素B2减少29%,烟酸减少48%。(食品营养与卫生学,李凤亭、夏宇)相比之下糙米的营养价值非常高。

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煮糙米的时候同样要加够量水分,最好提前浸泡数小时再煮,不然很难吃。如果希望它变得好吃,可以尝试制作糙米沙律(Brown Rice Salad)。

制作方法:

准备一个容器,混合柠檬汁、酱油、橄榄油、蒜末,搅拌均匀。使用正常方法煮糙米,煮成之后冷却5-10分钟,混合以葱、姜、彩椒、葵花籽、腰果、香菜,淋入之前的混合酱汁,搅拌均匀,静止一小时以上(甚至一整晚)即可享用。具体食材不拘,主要的味道来自于酱油及葱姜蒜,可按喜好加入或减少部分食材。建议加一些鸡胸肉以补充蛋白质。

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Glutinous Rice 糯米

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糯米也是华人常使用的大米种类,但目前没有在任何洋超发现有售卖,可在各亚洲超市找到。煮食糯米前最好提前浸泡一晚,再按需烹饪。

另外,洋超里还有Black Rice黑米、Arborio Rice意大利米,以及部分看起来包装昂贵的米目前我没有试过。Arborio Rice适合用来做意大利燉饭或西班牙海鲜饭,有机会将会尝试,并且更新本文。

谢谢你的阅读!

怎么样?akei阿奇的经验对你有帮助吗?除此之外,网友们也纷纷在评论中分享出了自己最心水的大米选择:

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你有什么更好的推荐吗?不妨在留言中分享出来,一起来货比三家吧!

天维导购3月7日报道,转载请发邮件至:go@skykiwi.com,未经授权擅自转载,将追究法律责任。

整理自:天维论坛,图片来源于:google等

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来源:天维编译
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