说到火锅,人们都会津津乐道地言及就算是在火热的夏天也会光着膀子吃的重庆火锅,以及北方的传统御寒圣品涮羊肉,当然了,还有堪称无所不吃的广东打边炉……殊不知,贵州火锅与它们相比,其实丝毫不遑多让。如同当地各民族的歌舞,贵州形态多样的火锅粗犷、纯朴,漫溢着浓郁的乡土气息和生活情趣。
Dominion road上新开的黔灵就是一家贵州火锅,号称吃遍奥克兰火锅店的小胖妞赶紧尝尝这从未试过的贵州火锅!
优雅环境
一进店,吃货团们就爱上了这优雅别致的环境,从整体风格到小小细节都体现了店主的用心设计。
每个桌上都有一个可爱玩偶,最后才发现这个竟然是号码牌!
玫瑰冰粉
吃火锅之前,来先来一份玫瑰冰粉,玫瑰花瓣的芳香和冰粉清清凉凉的滋味融合,还有杏仁片、蔓越莓干、葡萄干...
丝娃娃
丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵州各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。黔灵的丝娃娃是改良版本,不需要自己包素菜,更加的方便。而蘸料的滋味是小胖妞从来没有吃到过的——木姜子的香味,感觉跟泰国菜里的香茅有几分相似,又不大相同。从丝娃娃起,小胖妞打开了品尝贵州风味的大门。
黔灵小火锅——一人一锅
黔灵的小火锅一上来就爱上了,锅底有四种口味:豆浆锅/酸汤锅/酸汤红豆锅/辣汤锅
贵阳豆米火锅
每当贵阳人招待外地朋友时,请他们吃的第一顿饭,除了吃酸汤鱼,往往会选择豆米火锅,而每次大家吃完火锅后意犹未尽的表情就知道豆米火锅的味道杠杠滴。贵阳的豆米火锅一定要用猪油来做,而且软哨是绝对不能少的,软哨就是正宗肠旺面主料之一,是用五花肉炼制的。加在火锅之中,两者相得益彰,味道更醇更浓。
酸汤的保健作用:
贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。
酸汤还具有一定的美容养颜功效。酸汤含有的有机酸可以软化血管,谷胱肽能抑制酷氨酸酶的活性,使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失,起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
贵州火锅的特性是辣,辣是食道助推剂,越辣越不肯罢手,像是跟辣椒较上劲一样,越辣还就越想吃。
脆哨/软哨
是贵州人民的最爱之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧手下,却变成了一道别致的黔中美味。不管是五花肉还是大肥肉,或是精瘦肉,经过巧手烹制,那出来的就不再是“油渣”了,料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。
哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干制成的脆哨,还有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反正是小小的“油渣”有了不少的花样。
小胖妞最爱——菌类篇
在新西兰冬天那么贵的蔬菜菌类,在黔灵摆成满满的一盘,感觉好奢侈好痛快,无论是平菇还是凤尾菇,下酸汤锅真的特别痛快!
酱料篇
黔灵的酱料也是用了不少心思,从国内原产地空运而来的手工辣椒粉和香辣豆豉酱。
还有就是,黔灵有咖啡机咯,下周就会有咖啡和黑暗料理冰激凌啦!酒牌也在马不停蹄的申请中,马上可以和小伙伴们吃着火锅喝着酒!
酸汤粉/面
主要食材:米粉/面条,红酸汤
口味:营养丰富、微辣不燥、色美味鲜
特色:酸味纯正、辣味悠厚、色泽鲜红
酸汤饭:
酸,本就是五味中最促人食欲的味觉,若遇上软糯的小赤豆,配成浓浓的汤汁,再配以热腾腾的米饭,便可称之为“天作之合”了。
黔灵家的特制冰淇淋
粉丝测评点评时间
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粉丝点评1号:
非常奇妙的一次体验,作为北方人的我从来没有尝试过贵州火锅,没想要这样的酸汤火锅简直惊艳,黔灵的火锅是每个人单独的小火锅,非常干净卫生,一进店的时候就觉得装修非常和我胃口, 味道也很棒!看了下菜单,价值公道,能给这么多蔬菜的火锅套餐真的很实惠了,感谢手机天维这次提供的免费试吃机会! 期望下次还能再见!
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粉丝点评2号:
很高兴能被天维抽中参加这次黔灵火锅的测评活动,之前经常会路过他们家,看上去是一家非常有特色的店,里面的装修也非常精致,他们家和印象中的贵州火锅有所不同,一人一锅的形式在新西兰非常新颖,豆浆的锅底还是第一次接触到,非常养生,最喜欢的菜品是丝娃娃,很有贵州的特色,蘸料里特有的木姜子味道让人记忆犹新。
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粉丝点评3号:
之前在贵州待过一段时间,对当地的火锅一直念念不忘,没想到在这里也能吃到,而且味道非常的正宗,尤其是豆豉将,和老板聊过才知道他们家很多料都是空运过来的,而且菜品的价格非常亲民,还有各种拼牌,照顾到了每一个客人的需要,非常值得一试。
小胖妞总结
贵州的酸汤火锅对于小胖妞来说,像是香菜滋味,一次吃得时候,觉得满满诧异,但是再细细一品,就不由得爱上这样的滋味!无论有没有尝过贵州火锅,黔灵都是特别值得一试的店,搞不好会开启新世界的大门哦!
黔灵火锅
地址:1/433 Dominion Road,Mount Eden
电话:027 920 8000
营业时间:每天11:30am-11:30pm营业、5:30pm-10:00pm有小火锅、11:30am-5:00pm和After10:00pm有冰激凌、饮料&粉面饭全天都有
*以上内容由 黔灵 提供
怎么没价格呢?